Bodegas de Valdeorras: Vino Godello Cerca del Santuario de As Ermitas

## Descubriendo las Bodegas de Valdeorras y el Godello: Una Ruta Enológica desde el Santuario de As Ermitas

El imponente Santuario de As Ermitas, enclavado en la sierra de Ourense, no solo ofrece una vista panorámica sobre el valle del Sil y la Ribeira Sacra, sino que también se convierte en un punto de partida privilegiado para adentrarse en la comarca de Valdeorras, el reino del Godello. A apenas 30 kilómetros de este mirador espiritual, se extiende una de las denominaciones de origen más fascinantes de Galicia, donde la pizarra, la altitud y la tradición centenaria se fusionan para dar vida a vinos blancos de una personalidad arrolladora.

Visitar Valdeorras desde As Ermitas supone recorrer un paisaje vitícola de laderas empinadas que descienden hacia los ríos Sil y Xares, en contraste con la verticalidad de los bancales heróicos de la Ribeira Sacra. Aquí, la variedad Godello reina sin discusión, produciendo blancos que enamoran tanto a los críticos internacionales como a los viajeros que buscan una experiencia auténtica, lejos de las rutas masificadas. Este artículo explora en profundidad el universo del Godello, las bodegas que lo elevan a la categoría de mito, las rutas del vino accesibles desde el santuario y cómo maridar estas joyas líquidas con la cocina más genuina de Ourense.

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### Las Bodegas Más Destacadas de la Comarca de Valdeorras

Valdeorras cuenta con una treintena de bodegas amparadas bajo la DO, pero algunas han alcanzado un reconocimiento internacional que las sitúa en el mapa del vino de autor. A continuación, recorremos las más emblemáticas, todas ellas accesibles en coche en menos de una hora desde As Ermitas.

#### Rafael Palacios: El Embajador del Godello de Altura

Fundada por Rafael Palacios, sobrino del mítico Álvaro Palacios (de la familia de Bodegas Palacios Remondo en Rioja), esta bodega se ha convertido en el estandarte del Godello de calidad suprema. Sus viñedos se asientan en la subzona de **A Rúa de Valdeorras**, a una altitud que oscila entre los 400 y 700 metros, sobre suelos predominantemente pizarrosos (conocidos como “xistos”) que aportan mineralidad y frescura.

– **Vinos imprescindibles:** El **As Sortes** es un Godello de parcela que fermenta en barrica y reposa sobre lías finas durante varios meses, ofreciendo una complejidad aromática de flores blancas, fruta de hueso y un final salino. La versión **Sorte O Sobreira** procede de una única parcela con cepas viejas de más de 80 años, resultando un vino casi legendario, escaso y de una profundidad inusual.
– **Visitas:** La bodega, ubicada en un edificio moderno integrado en el paisaje, ofrece visitas guiadas con cata de tres de sus referencias. Es obligatorio reservar con antelación en su página web, ya que los grupos son reducidos (máximo 8 personas). Suelen estar abiertos de lunes a viernes, aunque los fines de semana solo con cita especial.

#### Valdetellerez: La Tradición Familiar en el Corazón de Valdeorras

La Bodega Valdetellerez, regentada por la familia Sánchez Valdés, representa la cara más genuina y familiar de la DO. Sus viñedos se extienden por el municipio de **El Barco de Valdeorras**, en laderas orientadas al sur que maximizan la insolación y maduran la uva Godello de forma óptima.

– **Vinos destacados:** Su **Godello Valdetellerez** es un blanco joven, fermentado en acero inoxidable, que expresa toda la fruta (pera, manzana asada) y un punto de hierbas de monte bajo. También elaboran un Godello con crianza sobre lías llamado **“Os Bidueiros”**, más untuoso y complejo.
– **Experiencia:** La bodega está abierta al público de martes a sábado, con visitas que incluyen un paseo por el viñedo (en temporada de vendimia, puedes ver la recolección manual), explicación del proceso de elaboración y cata de tres vinos con una pequeña tapa de queso de la zona. El precio ronda los 15 € por persona.

#### Godelia: Donde el Vino se Encuentra con el Diseño y el Hotel

Godelia no es solo una bodega: es un complejo enoturístico de referencia en Galicia. Ubicada en **Vilamartín de Valdeorras**, su arquitectura de líneas contemporáneas contrasta con el entorno rural de pizarras, pero se integra perfectamente gracias a sus terrazas con vistas al valle.

– **Producción y vinos:** La variedad Godello es su buque insignia, pero también elaboran Mencía (tinto) y un blanco de corte atlántico. Su **Godello Godelia** es un blanco de gama media-alta, con una crianza de 4 meses sobre lías que le otorga volumen y una acidez muy bien integrada. El **Godelia “Finca Los Escolares”** es su monovarietal más exclusivo, con un paso por barrica más largo y notas especiadas.
– **Alojamiento y visitas:** La bodega cuenta con un hotel rural de cinco habitaciones con piscina y vistas a los viñedos. Las visitas se realizan a diario (excepto lunes) y pueden combinarse con un taller de cata o una experiencia gastronómica en su restaurante “A Casa de Godelia”, que ofrece platos de cocina gallega modernizada. El maridaje sugerido es un menú de tres platos con sus vinos.

#### Otras Bodegas de Interés

– **Bodegas Godeval**: Fundada en 1986, fue una de las pioneras en apostar por el Godello como variedad única. Su bodega en **O Barco** ofrece visitas históricas que explican la recuperación de esta uva casi extinta en los años 70. Su **Godeval Cepas Vellas** envejece en barrica de roble francés y muestra la evolución del Godello con el tiempo.
– **Viña Somoza**: Con viñedos en **A Rúa** y una bodega de diseño minimalista, produce un Godello “Somoza” muy fresco y directo, ideal para quienes se inician en la variedad. Ofrecen una “Experiencia Vendimia” en septiembre, donde los visitantes pueden participar en la recogida manual.
– **Adega da Pinguela**: Bodega cooperativa de **O Barco** que elabora el Godello “Pinguela”, un vino de relación calidad-precio excelente, muy recomendable para el consumo diario y para maridar con tapas.

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### El Vino Godello como Identidad de la DO Valdeorras

La Denominación de Origen Valdeorras, creada en 1945, es una de las más antiguas de Galicia, aunque durante décadas estuvo centrada en vinos de mesa sin gran proyección. Fue en los años 90 cuando un grupo de visionarios (entre ellos Rafael Palacios y José Luis Pérez Verdía) inició la recuperación del Godello, una uva autóctona que había sido relegada a la producción de vinos a granel.

#### Características del Godello de Valdeorras

A diferencia del Godello de la Ribeira Sacra o Monterrei, el de Valdeorras presenta un perfil más potente y estructurado, gracias a los suelos pizarrosos y al microclima continental con influencia atlántica. Los inviernos fríos y veranos calurosos, con una amplitud térmica notable, permiten que la uva desarrolle una acidez vibrante y una concentración aromática excepcional.

En nariz, los Godellos de Valdeorras despliegan notas de fruta blanca (pera, manzana), cítricos (pomelo, lima), flores blancas (azahar, jazmín) y un toque mineral a piedra mojada o tiza. En boca son amplios, glicéricos, con una acidez que los hace largos y persistentes. Los ejemplares con crianza sobre lías aportan una textura untuosa y ligeros tonos de mantequilla, miel o especias.

#### La DO y su Clasificación

La DO Valdeorras establece tres categorías para los blancos:
– **Godello Joven**: Sin crianza o con mínimo contacto con madera.
– **Godello Crianza**: Con al menos tres meses en barrica.
– **Godello Gran Vino de Viñedo**: Procedente de parcelas singulares con cepas viejas y elaboración especial.

El Godello no es el único rey; también destacan los tintos de Mencía y las variedades autóctonas como Sousón o Brancellao, pero el blanco acapara el 80% de la producción de la DO. La superficie total de viñedo en la comarca es de aproximadamente 1.300 hectáreas, de las cuales más de la mitad están plantadas de Godello.

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### Rutas del Vino y Enoturismo Accesibles desde As Ermitas

El Santuario de As Ermitas se alza sobre un espolón rocoso desde donde se divisa el cañón del Sil y los viñedos de la Ribeira Sacra. Sin embargo, para llegar a Valdeorras hay que tomar la carretera OU-801 en dirección a **O Barco de Valdeorras**. En apenas 35 minutos se está en el corazón de la comarca vinícola.

#### Itinerario Recomendado de un Día

– **Mañana (10:00 h):** Salida desde As Ermitas en coche. Primera parada en **A Rúa de Valdeorras**. Visita a **Bodegas Rafael Palacios** (cita previa obligatoria). Si no hay disponibilidad, se puede acercar a **Viña Somoza** o a la **Adega da Pinguela**.
– **Mediodía (13:00 h):** Traslado a **Vilamartín de Valdeorras**. Almuerzo en el restaurante de **Godelia** o en la **Casa Grande de Xares**, un hotel rural con excelente cocina gallega.
– **Tarde (16:00 h):** Visita a **Valdetellerez** en El Barco. A continuación, parada en la bodega **Godeval** para catar su Godello Cepas Vellas.
– **Atardecer (19:00 h):** Regreso hacia As Ermitas, con una parada en el mirador de **Mariñán** para contemplar el paisaje de viñedos en terrazas que ilumina el sol poniente.

#### Otras Rutas de Interés

– **Ruta del Vino Valdeorras**: Señalizada y con paneles informativos, conecta las principales bodegas y pueblos vinícolas. Se puede realizar en coche o en bicicleta eléctrica de alquiler (hay empresas en O Barco que ofrecen rutas guiadas).
– **Ruta de los Vinos de Pizarra**: Una propuesta que recorre las bodegas más centradas en el Godello de altura, como Rafael Palacios, Valdetellerez y Godelia, haciendo hincapié en el suelo pizarroso como factor diferencial.
– **Ruta de la Castaña y el Vino**: En otoño, muchas bodegas ofrecen experiencias que combinan la recogida de castañas con pisado de uva y cata de vinos nuevos (mosto).

#### Transporte y Logística

El coche propio es esencial, ya que el transporte público es escaso. Desde As Ermitas, la carretera OU-801 es cómoda y bien asfaltada. Se puede combinar con una visita a **Ponte Bibei** (puente romano) o al **Parque Natural de la Serra do Xurés** si se dispone de más días.

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### Maridaje del Godello con Gastronomía Típica Ourensana

El Godello de Valdeorras es un vino sumamente versátil en la mesa. Su acidez y estructura lo convierten en un acompañante ideal para platos que van desde el marisco hasta la carne de caza. Pero, ¿cómo maridarlo con la cocina tradicional de Ourense?

#### Empanada Gallega (de zamburiñas o de bacalao)

La empanada de la zona sur de Ourense suele estar rellena de zamburiñas (vieiras pequeñas) o de bacalao con pasas y cebolla caramelizada. Un Godello joven (sin barrica) como el **Valdetellerez** o el **Godeval** ofrece una frescura que limpia el paladar y realza la untuosidad del relleno, sin enmascarar el sabor del pescado.

#### Carne ao Caldeiro (Cocido de Carne Gallega)

El **carne ao caldeiro** es un plato humilde pero sabroso: costilla de cerdo, lacón, chorizo y patatas cocidos a fuego lento, aderezados con pimentón y ajo. Aquí el Godello con cierta crianza (como el **Godelia Finca Los Escolares** o el **Rafael Palacios As Sortes**) se defiende gracias a su estructura y a su paso untuoso, que equilibra la grasa del cerdo y el punto picante del pimentón.

#### Ternera Gallega (Chuletón ala brasa o Estofado)

La ternera gallega de raza rubia gallega, conocida por su carne jugosa y veteada, pide vinos con cuerpo. Un Godello de parcela vieja como el **Sorte O Sobreira** o el **Godelia Crianza** puede acompañar un chuletón a la parrilla (hecho a baja temperatura) sorprendentemente bien, gracias a su acidez y su capacidad para cortar la grasa. En estofados (ternera al vino tinto), el Godello también funciona porque no compite con la potencia del plato, sino que lo ilumina.

#### Quesos de Ourense (San Simón da Costa, Arzúa-Ulloa)

El San Simón da Costa, un queso ahumado de leche de vaca, encuentra en el Godello con crianza sobre lías un excelente compañero: el ahumado se suaviza y la fruta del vino se intensifica. El Arzúa-Ulloa, más cremoso, combina mejor con un Godello joven y fresco.

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### El Turismo Enológico como Atractivo del Sur de Ourense

La comarca de Valdeorras, junto con la vecina Ribeira Sacra, conforma el eje del enoturismo ourensano, pero con un perfil más tranquilo y auténtico que el que ofrecen las rutas masificadas de la Ribeira Sacra (como la zona de Monforte de Lemos). Mientras que la Ribeira Sacra es conocida por los cañones y el paisaje en terrazas, Valdeorras ofrece una imagen más abierta, de laderas suaves y bosques de castaños.

#### ¿Por qué visitar Valdeorras desde As Ermitas?

– **Autenticidad**: Las bodegas son en su mayoría familiares, con un trato personalizado que rara vez se encuentra en grandes denominaciones.
– **Menos turistas**: A diferencia de la Ribeira Sacra, las colas en bodegas son casi inexistentes, salvo en Rafael Palacios.
– **Complemento cultural**: Los pueblos de A Rúa, O Barco y Vilamartín conservan un patrimonio arquitectónico (iglesias románicas, pazos) muy accesible a pie.
– **Gastronomía**: Además del vino, las ferias de la castaña (O Barco) y los mercados de productores son una experiencia en sí misma.

#### Datos Prácticos

La **Ruta do Viño Valdeorras** está apoyada por la Diputación de Ourense y la DO, y ofrece un folleto descargable en su web con mapa de bodegas, restaurantes recomendados y alojamientos. Muchas bodegas ofrecen descuentos si se compra el vino directamente en la tienda, y algunas envían a domicilio.

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### Horarios, Visitas y Experiencias Recomendadas para Viajeros

#### Horarios Generales

– **Rafael Palacios**: Visitas solo con cita previa (tel. 988 31 20 18 o formulario web). Horario de lunes a viernes de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 18:00. Sábados y domingos, cerrado (aunque pueden ofrecer visitas especiales para grupos, mínimo 6 personas).
– **Valdetellerez**: Abierto de martes a sábado de 11:00 a 14:00 y de 17:00 a 19:00. Domingos solo por la mañana (11:00-14:00). No es necesario cita para grupos pequeños, pero recomendable avisar.
– **Godelia**: Visitas de lunes a domingo de 10:00 a 19:00. La experiencia completa (visita guiada + cata de tres vinos + maridaje con quesos) cuesta 25 €. La visita simple (solo bodega) 10 €.
– **Godeval**: Abierto de lunes a viernes de 9:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00; sábados de 10:00 a 14:00. Cata gratuita de dos vinos si se compra una botella (aunque no obligatorio).
– **Viña Somoza**: Horario de visitas de martes a sábado, previa cita. Suele tener una experiencia de “vendimia participativa” en septiembre.

#### Experiencias Recomendadas

1. **Cata vertical de Godello en Rafael Palacios**: Degustar el As Sortes de diferentes añadas permite entender la evolución de esta variedad en barrica. Muy recomendable para aficionados.
2. **Taller de pisado de uva en Valdetellerez**: Durante la vendimia (septiembre-octubre), ofrecen una experiencia donde puedes pisar uva Godello en un lagar tradicional y luego catar el mosto.
3. **Cena con maridaje en Godelia**: El restaurante de la bodega ofrece un menú degustación de 5 platos con vinos de la casa (desde 45 €). Reservar con antelación.
4. **Ruta en bicicleta eléctrica por los viñedos**: La empresa “Bicivaldeorras” alquila bicis y ofrece rutas guiadas de 3 horas, parando en dos bodegas para catas. Precio: 35 € por persona.

#### Consejos Prácticos

– **Reserva siempre**: Especialmente en bodegas pequeñas y fines de semana. Llamar con 48 horas de antelación.
– **Conduce despacio**: Las carreteras locales son estrechas y con curvas, pero bien señalizadas. El límite de alcohol es 0,5 mg/l en aire espirado, así que designa un conductor o contrata un servicio de traslado (hay taxis en O Barco).
– **Combina con naturaleza**: Visita el **Mirador de la Cividade** en O Barco, que ofrece otra perspectiva del valle, o el **río Sil** en la zona de **Vilamartín**, donde hay una playa fluvial habilitada para bañarse en verano.
– **Compra vino**: La mayoría de bodegas venden sus botellas a precio de bodega (más barato que en tienda). Aprovecha para llevarte una selección.

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### Conclusión: Un Viaje a la Esencia del Godello en el Sur de Ourense

El Santuario de As Ermitas no solo es un lugar de contemplación espiritual, sino también una puerta de entrada a uno de los territorios vitivinícolas más fascinantes de Galicia. A pocos kilómetros, las bodegas de Valdeorras custodian un tesoro líquido: el Godello, un vino que ha sabido reinterpretar la modernidad sin perder sus raíces ancestrales. Desde la mineridad salina de los vinos de Rafael Palacios hasta la calidez familiar de Valdetellerez, pasando por la experiencia integral de Godelia, cada visita se convierte en un relato sensorial.

Recorrer estas bodegas, maridar el Godello con una empanada de zamburiñas o un chuletón de ternera gallega, y regresar a As Ermitas al atardecer, cuando el sol tiñe de naranja los pizarrales, es una experiencia que conecta al viajero con la tierra, la tradición y el placer de los sentidos. Valdeorras espera, discreta pero poderosa, ofreciendo vinos que hablan del paisaje, de la pizarra y del esfuerzo humano. ¿Te atreves a descubrirlos?

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