Setas de otoño en la Serra de Queixa: rutas de micoturismo

Hay un secreto que la Galicia interior guarda bien: las setas de otoño Serra de Queixa. Cuando las lluvias de septiembre y octubre empapan los suelos ácidos de esta sierra ourensana, los bosques de castaños, robles y pinos se llenan de níscalos, boletus y pieles de cordero. Miles de aficionados lo saben y vuelven cada año. Desde el Santuario de As Ermitas, encajado en el cañón del Bibei, se accede a algunas de las mejores zonas micológicas de la región.

¿Por qué la Serra de Queixa es un destino estrella del micoturismo gallego?

La Serra de Queixa-San Mamede reúne varias cosas que no siempre coinciden: altitudes de más de 1.300 metros, un clima atlántico de montaña con nieblas frecuentes y suelos silíceos que favorecen la simbiosis entre hongos y árboles. Y encima hay una red de pistas forestales y senderos señalizados que permiten caminar con seguridad. A eso se suman pueblos como Campo Lameiro, Vilariño de Conso o Chandrexa de Queixa, que ofrecen alojamiento rural y guías micológicos locales.

No es casualidad, pues, que la comarca de Viana y la Terra de Trives se hayan convertido en un referente del micoturismo en Galicia, con jornadas micológicas y mercados de setas que animan el otoño.

Las especies de setas de otoño más buscadas: níscalos, boletus y pieles de cordero

El rey, aquí, es el níscalo o rogordo (Lactarius deliciosus). Fructifica en masa bajo los pinares tras las primeras lluvias, y quien lo encuentra una vez vuelve empeñado toda la temporada. Junto a él aparecen el boletus edulis y su pariente el Boletus pinophilus, en bosques mixtos de castaño y pino, muy valorados en la cocina gallega. La piel de cordero (Amanita rubescens y, sobre todo, Hydnum repandum, la lengua de vaca) es otra de las especies apreciadas por su carne firme.

• Cantharellus cibarius (rebozuelo): olor a albaricoque, en musgos de castañar.
• Hygrophorus russula: típica de los robledales de alta montaña.
• Tricholoma portentosum: bajo pinos, de sabor intenso.

Una regla de oro que conviene grabarse: nunca consumas una seta sin identificación segura. Ante la duda, acude a un punto de control micológico o a las jornadas organizadas en la zona. Siempre.

Setas de otoño Serra de Queixa: las mejores rutas para buscar setas

Las rutas más productivas discurren entre los 700 y 1.200 metros de altitud:

1. Monte de Castelo (Chandrexa de Queixa): castañares y pinos, ideal para níscalos; recorrido circular de unos 8 km.
2. Ruta do Couso – Vilariño de Conso: bosque de ribera y repoblaciones de pino, con boletus tras las lluvias de octubre.
3. Camino vecinal hacia el Bibei desde As Ermitas: mezcla de robles y castaños con rebozuelos y pieles de cordero, y vistas espectaculares del cañón.

Sal temprano. Lleva cesta de mimbre o rejilla (nunca bolsa de plástico, que daña las esporas), cuchillo para cortar a ras de suelo y ropa de montaña. Las nieblas, ya lo verás, pueden aparecer de golpe.

Normas y buenas prácticas: recolección responsable y permisos

En Galicia, recoger setas en montes privados exige permiso del propietario. No es un detalle menor. Varios montes vecinales de la comarca han regulado el aprovechamiento micológico con cupos diarios y tasas en temporada alta, así que conviene preguntar en el ayuntamiento que toque (Chandrexa de Queixa, Vilariño de Conso o Castrelo do Val) antes de salir de casa.

• Límite habitual: entre 3 y 6 kg por persona y día, según el monte.
• Recoge solo ejemplares maduros y deja los pequeños. También los viejos.
• No dañes el micelio: corta o gira con suavidad y tapa el agujero con hojarasca.
• Prohibido usar rastrillos o cualquier herramienta que remueva el suelo.

Recolectar con cabeza es lo que garantiza que las setas de otoño de la Serra de Queixa sigan siendo un tesoro dentro de veinte años. Y de paso, cada excursión se convierte en algo más que llenar una cesta: naturaleza, gastronomía y patrimonio rural gallego, todo a la vez.

Consejos de seguridad e identificación para principiantes

El micoturismo es una actividad estupenda, pero exige prudencia. Mucha. En la Serra de Queixa conviven especies excelentes como el boleto edulis o la amanita caesarea (gullamuscó) con otras mortales como la Amanita phalloides o las Galerina, que crecen en hábitats parecidos. A veces idénticos. Por eso la regla de oro cabe en una frase: si tienes la menor duda, no lo recojas. No hay seta que valga un susto.

Si estás empezando, estas pautas ayudan:

• Contrata una salida guiada con guías micológicos locales o apúntate a las jornadas que organizan las sociedades micológicas de la comarca de Viana do Bolo y A Gudiña.
• Empieza por especies inconfundibles, como el níspero de los prados o los marzuelos de primavera, antes de lanzarte a los boletos.
• Lleva siempre cesta de mimbre, nunca bolsas de plástico: aceleran el deterioro y pueden propiciar intoxicaciones por mezcla.
• Fotografía el ejemplar completo, incluida la base del pie, antes de cortarlo. Muchos rasgos identificativos están bajo tierra (literalmente).
• Nunca consumas nada que no haya verificado un experto o el servicio de micología de tu centro de salud de referencia.

Dónde comer, dormir y completar tu visita cerca de As Ermitas

Tras una mañana entre castiñeiros y piornales, toca recuperar fuerzas. La comarca de Viana do Bolo hace otoño en la mesa como pocos sitios: cachelos con lacón, empanada de cecina, cordero al caldeiro y, cómo no, platos con las propias setas recolectadas, de revueltos de boletos a arroces de montaña.

En Viana do Bolo, a menos de 30 minutos del Santuario de As Ermitas, hay casas de turismo rural, restaurantes de cocina tradicional y los servicios más completos de la zona. Las aldeas de A Gudiña y A Mezquita son alternativas encantadoras, con hospedajes familiares y un silencio que ya casi no se encuentra. Y si buscas algo distinto, varias casas rurales montan paquetes micológicos con salidas guiadas, talleres de identificación y cenas temáticas.

Antes de marcharte, dedícale tiempo al propio Santuario de As Ermitas: su conjunto barroco asomado al cañón del Bibei pide una pausa, sin más. Cerca quedan el mirador de Cepedelo y el nacimiento del río Xares. Si el otoño acompaña, la mezcla de castañares, robledales y cañones graníticos hace que cada kilómetro parezca de postal. Suena a cliché, lo sé. Hasta que lo ves.

Conclusión: planifica tu escapada micológica de otoño

El otoño en la Serra de Queixa es más que una estación. Es una invitación a caminar despacio, a mirar al suelo con curiosidad y a reaprender de los pueblos de montaña que llevan siglos leyendo los secretos del bosque. Las setas de otoño Serra de Queixa son el hilo que une naturaleza, patrimonio y mesa en una sola escapada.

Planifica con tiempo: mira el parte meteorológico, reserva alojamiento con antelación si vas los fines de semana de máxima fructificación (finales de octubre y noviembre), infórmate sobre los permisos de recolección de la Xunta de Galicia y deja margen para disfrutar sin prisa del Santuario de As Ermitas y de los pueblos del Bibei.

Vengas con cesta y guía experto o solo a pasear entre castañares dorados, la serra te recompensa. En As Ermitas te esperan el silencio del cañón, el barroco tallado en la roca y un paisaje que en otoño llega a su mejor momento. Botas, cesta de mimbre y apetito. Lo demás lo pone la montaña.